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竹筒酒的做法

时间:2018-05-10 17:51 作者:admin 点击:
竹筒酒的种植条件要求非常苛刻,无论是竹筒酒的基酒配方,还是选竹,又或者竹筒酒的生长时间,都非常有讲究。
1.基酒配方
 基酒又称母酒,是由专门的配方酿制而成。度数太高容易把竹醉晕,度数太低基酒在竹子的生长过程中容易被稀释,导致收割后的竹酒酒味不够浓。
2.选竹方面
 不是所有的竹子都适合种竹酒,竹太嫩容易被醉晕而停止生长,老竹营养成分不多,向阳面的竹子挥发速度快,阴面的竹子融合速度慢,一片竹林不可种太多,每棵竹子最多能种三瓶竹酒等等。
3.种酒时长
基酒在活竹竹腔里生长一般不超过6个月,但具体放多久合适,要综合种植进去时候的气候、温度、竹子朝向以及后续一段时间的气候等因素综合决定。竹酒的酿制有一定的艺术成分在里面。
4.产量方面
考虑到竹子的高度,以及它的承受力,每棵竹子最多只能生产三节竹筒酒,且要隔节注射,太多会醉死竹子。且每片竹林当中的竹子种植竹酒的数量也十分有限。不然会影响竹子正常发育。因此,竹酒具有稀缺性,产量并不高,有时候只能提前预定才能购买得到。
5.价格方面
因竹筒酒本身所具有的稀缺性,以及极高的营养价值与保健功能,促使其生产成本极高,难以批量化生产,价值巨大,决定了它的价格。普通的500ml装竹筒酒,市场价一般在150-390之间。
6.保质期方面
酒的保质期短,由于竹子砍下后,竹筒失去了生命力,容易受到干燥的空气影响造成挥发、脱水;或受到潮湿的环境影响产生变质。如果需要长期保存,可以敲开后将酒倒入其它容器密封,那么保质期就是无限长了。
若是有竹筒酒厂家说要多少有多少,日产万瓶什么的,那么可以证明的是采用灌装工艺做成的假冒竹筒酒,就是将竹子砍下来以后再注入进去的,根本不是活竹酒,自然就不能算真正的竹筒酒,更不会有竹子具备的功能因子。注意注入的白酒需在65度左右,而且是成熟的幼竹,才能做出优质香醇的竹筒酒。
 
 
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